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食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范-符合湖北標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時(shí)間: 2021-12-11  點(diǎn)擊次數(shù): 4546次

食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)范

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)建設(shè)、組織結(jié)構(gòu)與人員、儀器設(shè)備和設(shè)施、檢測質(zhì)量控制、規(guī)章制度的一般要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本適用于本文件。

GB 50011 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范

GB 50016 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB 50189 公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB 50352 民用建筑設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

食品安全快速檢測產(chǎn)品評價(jià)技術(shù)規(guī)范

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

食品安全快速檢測

食品安全快速檢測指食品安全各檢測主體利用快速檢測設(shè)施設(shè)備,按照市場監(jiān)管總局或國務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快檢方法,對食品(包括食用農(nóng)產(chǎn)品)中某種特定物質(zhì)或指標(biāo)進(jìn)行定性定量檢測,并在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測結(jié)果的行為。

3.2

食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室

開展食品安全快速檢測的獨(dú)立場所。

4 實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)建設(shè)要求

4.1 選址要求

4.1.1  實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜、光線充足、通風(fēng)良好的場所。

4.1.2  實(shí)驗(yàn)室應(yīng)遠(yuǎn)離生活區(qū),要與生產(chǎn)經(jīng)營場所有一定的距離。

4.1.3  周圍沒有震動、噪音、粉塵、磁物等不良因素影響。

4.2 建設(shè)原則

應(yīng)遵守國家有關(guān)工程建設(shè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.1  實(shí)驗(yàn)室建設(shè)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、抗震、防火等應(yīng)符合GB 50011、GB 50352、GB 50016的相關(guān)規(guī)定。

4.2.2  實(shí)驗(yàn)室節(jié)能、節(jié)水應(yīng)符合GB 50189的相關(guān)規(guī)定。

4.2.3  實(shí)驗(yàn)廢液、廢渣、廢氣的排放應(yīng)符合環(huán)保的相關(guān)規(guī)定。

4.3 建設(shè)要求

4.3.1  實(shí)驗(yàn)室面積以滿足檢測工作需要為宜,通常不小于20 m2。

4.3.2實(shí)驗(yàn)臺、柜應(yīng)滿足化學(xué)實(shí)驗(yàn)要求,防水、防銹、耐高溫、耐腐蝕。

4.3.3  供水布局應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)。水池應(yīng)包含洗眼裝置。

4.3.4供電應(yīng)滿足實(shí)驗(yàn)室的用電負(fù)荷。照明設(shè)施應(yīng)防爆、明亮,電源插座應(yīng)足夠并離水源有安全距離,布局合理,能滿足檢驗(yàn)需求。

4.3.5若使用揮發(fā)性的有機(jī)試劑,需配備通風(fēng)系統(tǒng)。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具有調(diào)節(jié)流速和流量的功能,系統(tǒng)應(yīng)不漏氣、耐壓、耐溫、耐腐蝕,確保氣體排放符合國家大氣污染物排放的相關(guān)規(guī)定。

4.3.6頂棚、墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落的材料建造,應(yīng)簡潔光潔。地面可鋪貼瓷磚或地膠,易于清潔和排污。

4.3.7  需配備空調(diào)、除濕機(jī)等,并確保環(huán)境條件滿足檢測方法要求。一般要求:溫度:10 ℃ ~ 40 ℃,相對濕度:10% ~ 80%。

4.4 功能分區(qū)

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)合理劃分出相對獨(dú)立的區(qū)域,以便于實(shí)現(xiàn)總體功能,達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便的要求。布局圖參見附錄A中圖A.1 。

4.4.1  公示區(qū):采取公示欄、 LED 、電視屏等形式進(jìn)行食品安全宣傳、快檢結(jié)果公布。

4.4.2  辦公區(qū):包括樣品的接收、存儲、結(jié)果審核、上報(bào)等。

4.4.3  實(shí)驗(yàn)區(qū):包括待檢樣品的制備如粉碎、勻漿、樣品的前處理、上機(jī)檢測等。

5 組織機(jī)構(gòu)與人員

5.1  實(shí)驗(yàn)室應(yīng)明確工作人員的崗位職責(zé)、任職要求。確保人員熟悉相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),掌握快檢操作規(guī)范、質(zhì)量管理等知識和技能。

5.2  實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備專職檢測員和審核人,可同時(shí)配備兼職檢測員。

5.2.1  審核人:應(yīng)具有??埔陨蠈W(xué)歷,具備食品檢測經(jīng)歷。負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行、管理、結(jié)果審核等。

5.2.2  專職檢測員:應(yīng)具有??埔陨蠈W(xué)歷,經(jīng)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn),考核合格后上崗。

5.2.3  兼職檢測員:應(yīng)具有高中以上學(xué)歷,經(jīng)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn),考核合格后上崗。

5.3  制定人員培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高檢測人員能力。

5.4  建立人員檔案,內(nèi)容包括:工作簡歷、培訓(xùn)記錄、考核成績、培訓(xùn)證書等。

6 儀器設(shè)備

6.1 儀器設(shè)備配置

6.1.1  應(yīng)配備與檢測能力相適應(yīng)的檢測儀器設(shè)備。具體配置參見附錄B中表B.1。

6.1.2  同時(shí)配備滿足工作需要的其他基礎(chǔ)設(shè)施?;A(chǔ)設(shè)施參見附錄B中表B.2。

6.2 設(shè)備使用和維護(hù)

6.2.1  儀器設(shè)備應(yīng)定期開展檢定或核查,確認(rèn)其滿足檢測要求。

6.2.2  重要儀器設(shè)備應(yīng)有操作規(guī)程(使用說明)、運(yùn)行記錄、養(yǎng)護(hù)記錄,并建立儀器檔案。

7 檢測工作要求

7.1  所承擔(dān)檢測項(xiàng)目的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范必須齊全,設(shè)專人管理。

7.2應(yīng)制定檢測工作流程,包括接收任務(wù)、樣品采集、樣品登記、樣品預(yù)處理、樣品檢測、結(jié)果上報(bào)

和資料存檔等全過程。檢測工作流程參見附錄 C 中圖 C.1。

7.3  應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量控制,確保檢驗(yàn)結(jié)果的有效性。可采用空白樣品、質(zhì)控樣或加標(biāo)樣對檢測過程加以控制。

7.4  食品快速檢測產(chǎn)品使用前需依據(jù)食品快速檢測產(chǎn)品評價(jià)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測試評價(jià),產(chǎn)品性能符合要求,方可用于檢測。

7.5  食品快檢應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品快檢方法或快檢產(chǎn)品說明書要求規(guī)范操作,詳細(xì)記錄樣品編號、類別、名稱、檢測項(xiàng)目、檢測日期、檢測人員、快檢產(chǎn)品信息、檢測結(jié)果、檢測結(jié)論。

7.6  通過快檢儀器生成的檢測結(jié)果,應(yīng)作為原始記錄存檔。對無法作為原始記錄長期保存的檢測結(jié)果,應(yīng)通過拍照等電子化方式存檔。

7.7   檢測結(jié)果按統(tǒng)一格式形成檢驗(yàn)報(bào)告或證書。檢驗(yàn)報(bào)告或證書應(yīng)包括:樣品名稱、銷售者(被抽樣單位或攤位信息)、檢測項(xiàng)目(注明俗稱)、檢測結(jié)果、檢測結(jié)論、采樣時(shí)間、檢測時(shí)間、檢測方法等信息??鞕z結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給送樣者或組織者,是否公布由組織方確定。

7.8  原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告及相關(guān)資料,應(yīng)統(tǒng)一歸檔保存,保存期為兩年。

8 規(guī)章制度

應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度與工作制度。

8.1  管理制度包括:樣品管理、試劑及檢測用品管理、儀器設(shè)備管理、原始記錄管理、實(shí)驗(yàn)室安全及衛(wèi)生管理。

8.2  工作制度包括:樣品抽樣、樣品檢驗(yàn)及復(fù)驗(yàn)、保密、人員培訓(xùn)與考核等。

9 其他要求

9.1  安全與防護(hù)

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備個(gè)人防護(hù)用品。

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)注意防火、防爆。

對于使用劇毒及危險(xiǎn)化學(xué)品的實(shí)驗(yàn)室,應(yīng)采用危險(xiǎn)品儲存柜,并設(shè)置出入口控制裝置或視頻控制裝置。

9.2  廢棄物處理

廢棄物處理原則:應(yīng)將廢棄物的風(fēng)險(xiǎn)、對人體的危害和環(huán)境影響減至最小。

9.2.1 固體、液體廢棄物應(yīng)分類收集、存放和集中處理,確保不擴(kuò)大污染,避免交叉污染。存放廢棄物的容器應(yīng)加貼廢棄物標(biāo)簽,明確廢棄物成分、組成、危害性等信息。

9.2.2 實(shí)驗(yàn)室廢水排放應(yīng)符合環(huán)保規(guī)定。

9.2.3 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有專人協(xié)調(diào)和負(fù)責(zé)處理廢棄物,確保廢棄物妥善處理。

附錄A

(資料性附錄)

實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)參考示意圖

快速檢測實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)參考示意圖見圖A.1。

A.1 快速檢測實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)參考示意圖

24平米食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室功能區(qū)參考(湖北?。?JPG.png


附錄B
(資料性附錄)  
設(shè)備、設(shè)施基本配置表

快檢設(shè)施、設(shè)備基本配置參見表B.1、B.2。

B.1  儀器設(shè)備配置表

序號

設(shè)施設(shè)備名稱

規(guī)格及技術(shù)參數(shù)要求

數(shù)量

1

低溫冷凍冷藏冰箱

不小于100L

1

2

展示柜


1

3

恒溫水浴鍋

恒溫水浴用

1

4

離心機(jī)


1

5

旋渦震蕩器


1

6

氮?dú)獯蹈蓛x或空氣吹干儀

溫度控制60

1

7

恒溫生化培養(yǎng)箱


1

8

樣品粉碎機(jī)


1

9

樣品濃縮儀

可同時(shí)處理10個(gè)以上樣品

1

10

電子天平

精度0.01 g以上

1

11

多量程移液槍

20 μL200 μl100 μL-1000 μL ,1 mL5 mL

1

12

紫外可見分光光度計(jì)


1

13

農(nóng)殘檢測儀(或多功能一體機(jī))

8通道以上

1

14

拉曼光譜儀


1

15

酶標(biāo)儀


1

16

讀卡儀

適用于膠體金、熒光免疫層析條

1

17

X熒光光譜儀

適用于糧食、蔬菜中重金屬檢測

1

B.2  基礎(chǔ)設(shè)施配置表(續(xù))

序號

設(shè)施設(shè)備名稱

規(guī)格及技術(shù)參數(shù)要求

數(shù)量

1

防腐蝕實(shí)驗(yàn)臺、柜


1

2

實(shí)驗(yàn)水槽及洗手臺

配備緊急噴淋洗眼器

1

3

通風(fēng)櫥或萬向抽氣罩


1

4

電腦

需連接通訊網(wǎng)絡(luò)

1

5

打印機(jī)


1

6

標(biāo)簽機(jī)


1

7

結(jié)果顯示屏


1個(gè)

8

垃圾桶、清潔用具


2~3個(gè)

9

文件柜


1~2個(gè)

10

樣品架


1~2個(gè)





















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