食品快速檢測(cè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范-符合湖北標(biāo)準(zhǔn)

1　范圍

本文件規(guī)定了食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）快速檢測(cè)產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、通用要求、評(píng)價(jià)指標(biāo)和方法、評(píng)價(jià)步驟等要求。

本文件適用于食品監(jiān)管部門(mén)、快檢產(chǎn)品生產(chǎn)廠家和快檢產(chǎn)品使用者對(duì)食品快速檢測(cè)產(chǎn)品適用性的技術(shù)評(píng)價(jià)。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改）適用于本文件。

RB/T 214 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定能力評(píng)價(jià) 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)通用要求

GB/T 27025 檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求

DB42/T XXXX-XXXX 食品快速檢測(cè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)用盲樣制備技術(shù)規(guī)范

3　術(shù)語(yǔ)與定義、縮略語(yǔ)

3.1　術(shù)語(yǔ)與定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1.1　 

食品快速檢測(cè)產(chǎn)品

對(duì)一種食品快速檢測(cè)方法的主要或關(guān)鍵組成進(jìn)行了商品化包裝，用以確定食品中目標(biāo)分析物的存在或含量的產(chǎn)品，包括試劑、試紙條、試劑盒和專(zhuān)用快檢設(shè)備的等。

3.1.2　 

檢測(cè)限

在給定的置信水平上，按照快速檢測(cè)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)操作，樣品中的目標(biāo)物能可靠地與噪音背景區(qū)分的低濃度或含量。

3.1.3　 

精密度

在規(guī)定條件下，獨(dú)立測(cè)試結(jié)果間的一致程度。

3.1.4　 

準(zhǔn)確度

由大量測(cè)試結(jié)果得到的平均數(shù)與接受參照值間的一致程度。

3.1.5　 

靈敏度

在實(shí)驗(yàn)條件下達(dá)到的實(shí)際低檢出水平時(shí)，將陽(yáng)性結(jié)果判斷為陽(yáng)性的比率。

3.1.6　 

特異性

在實(shí)驗(yàn)條件下達(dá)到的實(shí)際低檢出水平時(shí)，將陰性結(jié)果判斷為陰性的比率。

3.1.7　 

假陰性率

用快速檢測(cè)產(chǎn)品檢測(cè)大量樣品，將陽(yáng)性結(jié)果判斷為陰性的比率。

3.1.8　 

假陽(yáng)性率

用快速檢測(cè)產(chǎn)品檢測(cè)大量樣品，將陰性結(jié)果判斷為陽(yáng)性的比率。

3.1.9　 

盲樣

 為了評(píng)價(jià)食品快速檢測(cè)產(chǎn)品的準(zhǔn)確性，所使用已知詳細(xì)信息，但檢測(cè)員不知道其來(lái)源、濃度水平等信息的足夠均勻和穩(wěn)定的樣品。

3.2　縮略語(yǔ)

下列縮略語(yǔ)適用于本文件 。

RSD：相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(relative standard deviation)

4　通用要求

4.1　樣品要求

4.1.1　樣品數(shù)量

用于評(píng)價(jià)的快檢產(chǎn)品，應(yīng)為同一品種、同一規(guī)格的快檢產(chǎn)品。定性產(chǎn)品數(shù)量應(yīng)至少可以進(jìn)行110個(gè)樣品的檢測(cè)，定量產(chǎn)品數(shù)量應(yīng)至少可以進(jìn)行80個(gè)樣品的檢測(cè)。如有備樣要求的，應(yīng)增加相應(yīng)的樣品數(shù)量。

4.1.2　生產(chǎn)日期和有效期

檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和有效期，確定評(píng)價(jià)試驗(yàn)?zāi)茉谟行趦?nèi)完成。

4.2　評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室要求

若評(píng)價(jià)結(jié)果用于快檢產(chǎn)品出廠、使用者對(duì)快檢產(chǎn)品的驗(yàn)收或性能測(cè)試時(shí)，評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室需要具備開(kāi)展評(píng)價(jià)工作的場(chǎng)所和人員。

如評(píng)價(jià)結(jié)果用于市場(chǎng)上快檢產(chǎn)品的抽檢或證明作用時(shí)，評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)能夠滿足確認(rèn)測(cè)試的要求（包括：RB/T 214、GB/T 27025和其他特殊要求），并通過(guò)資質(zhì)認(rèn)定。

5　評(píng)價(jià)指標(biāo)和方法

5.1　一般指標(biāo)

5.1.1　產(chǎn)品外觀

產(chǎn)品包裝應(yīng)完整，試劑耗材配套齊全，中文標(biāo)簽清晰、規(guī)范，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、使用期限、保存條件、生產(chǎn)者、地址等。

5.1.2　使用說(shuō)明書(shū)

使用說(shuō)明書(shū)內(nèi)容表述清晰、完整。包括簡(jiǎn)介、應(yīng)用范圍、檢測(cè)原理、檢測(cè)環(huán)境要求、檢測(cè)性能指標(biāo)、產(chǎn)品組成、自備的試劑和設(shè)備、檢測(cè)操作步驟、注意事項(xiàng)、樣品處理、結(jié)果判斷等。

5.1.3　產(chǎn)品使用安全性

產(chǎn)品應(yīng)具有安全危害提示、廢棄物處理等信息。

5.2　技術(shù)指標(biāo)和方法

5.2.1　總則

用于食品檢測(cè)的快速檢測(cè)產(chǎn)品分為定性和定量檢測(cè)產(chǎn)品。采用定性檢測(cè)產(chǎn)品出具的檢測(cè)報(bào)告僅出具陰性與陽(yáng)性的判斷結(jié)果，不報(bào)送具體檢測(cè)數(shù)值。采用定量檢測(cè)產(chǎn)品出具的檢測(cè)報(bào)告報(bào)送檢測(cè)限以上的檢測(cè)數(shù)值。

定性快速檢測(cè)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)指標(biāo)包括：檢測(cè)限、靈敏度、特異性、假陰性率/假陽(yáng)性率。

定量快速檢測(cè)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)指標(biāo)包括：檢測(cè)限、準(zhǔn)確度、精密度、線性和范圍。

5.2.2　檢測(cè)限

使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或稀釋至被評(píng)價(jià)產(chǎn)品的檢出限的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)評(píng)價(jià)檢出限，按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)操作，重復(fù)測(cè)定6次。

5.2.3　靈敏度、特異性、假陰性率和假陽(yáng)性率

使用至少50份陰性盲樣、50份陽(yáng)性盲樣進(jìn)行檢測(cè)，按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)操作。靈敏度、特異性、假陰性率和假陽(yáng)性率檢測(cè)結(jié)果的表示如表1所示。

表1 快檢產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果表示

5.2.4　線性和范圍

將標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)按一定比例稀釋不少于5個(gè)濃度，按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)操作，每一濃度平行測(cè)定3次。以標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)值為X軸，以測(cè)量值為Y軸，進(jìn)行線性擬合，計(jì)算線性相關(guān)系數(shù)r。

5.2.5　精密度和準(zhǔn)確度

按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)操作，檢測(cè)至少高低2個(gè)濃度水平，且每個(gè)濃度水平應(yīng)至少25份盲樣。

5.3　評(píng)價(jià)指標(biāo)要求

5.3.1　檢測(cè)限

對(duì)已有國(guó)家規(guī)定食品快速檢測(cè)方法的，產(chǎn)品檢測(cè)限應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的快檢方法的要求。

對(duì)沒(méi)有國(guó)家規(guī)定食品快速檢測(cè)方法的，其快檢產(chǎn)品定性臨界值應(yīng)與*（限用物質(zhì)）或參比方法的檢測(cè)下限（禁用物質(zhì)）相當(dāng)。

5.3.2　靈敏度、特異性、假陰性率與假陽(yáng)性率

已有國(guó)家規(guī)定食品快速檢測(cè)方法的，產(chǎn)品靈敏度、特異性、假陰性率與假陽(yáng)性率應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的快檢方法的要求。

對(duì)沒(méi)有國(guó)家規(guī)定食品快速檢測(cè)方法的，產(chǎn)品靈敏度應(yīng)≥95%，特異性應(yīng)≥85%，假陰性率應(yīng)≤5%，假陽(yáng)性率應(yīng)≤15%。

5.3.3　準(zhǔn)確度、精密度、線性和范圍

已有國(guó)家規(guī)定食品快速檢測(cè)方法的，產(chǎn)品準(zhǔn)確度、精密度、線性和范圍應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的快檢方法的要求。

對(duì)沒(méi)有國(guó)家規(guī)定食品快速檢測(cè)方法的，產(chǎn)品的定量偏差應(yīng)在盲樣賦值的不確定度范圍內(nèi)，測(cè)定結(jié)果的精密度和線性范圍應(yīng)符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)要求，線性回歸方程的相關(guān)系數(shù)（r）不應(yīng)低于0.98。

6　評(píng)價(jià)步驟

6.1　方案制定

實(shí)施機(jī)構(gòu)對(duì)需要開(kāi)展技術(shù)指標(biāo)評(píng)價(jià)的快速檢測(cè)產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)待評(píng)價(jià)成分特性和食品快速檢測(cè)產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)原理、適用范圍、性能指標(biāo)、操作步驟、結(jié)果判斷、注意事項(xiàng)等相關(guān)信息，擬定具體的評(píng)價(jià)方案，應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：

a）方案實(shí)施程序；

b）評(píng)價(jià)內(nèi)容及依據(jù)；

c）盲樣準(zhǔn)備；

d）結(jié)果判斷及統(tǒng)計(jì)方式。

6.2　盲樣選擇

盲樣制備方法見(jiàn)DB42/T XXXX-XXXX。

盲樣由具有代表性基質(zhì)添加不同濃度待測(cè)物制成，根據(jù)定性產(chǎn)品和定量產(chǎn)品評(píng)價(jià)指標(biāo)的不同應(yīng)分別制備和選擇。

定性檢測(cè)產(chǎn)品：陽(yáng)性樣品的目標(biāo)物濃度大約在1.3倍檢測(cè)限，陰性樣品的目標(biāo)物濃度大約在0.7倍檢測(cè)限。每批產(chǎn)品評(píng)價(jià)盲樣數(shù)應(yīng)不少于100份，其中至少應(yīng)包括50份陰性樣品和50份陽(yáng)性樣品。

定量檢測(cè)產(chǎn)品：盲樣目標(biāo)物濃度應(yīng)至少包括線性范圍內(nèi)高低2個(gè)濃度水平，每批產(chǎn)品評(píng)價(jià)盲樣數(shù)應(yīng)不少于50份，每個(gè)濃度水平應(yīng)至少25份盲樣。

6.3　試驗(yàn)測(cè)試和評(píng)價(jià)

實(shí)施機(jī)構(gòu)應(yīng)按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或已發(fā)布的食品快速檢測(cè)方法進(jìn)行試驗(yàn)測(cè)試。

實(shí)施機(jī)構(gòu)對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行匯總分析，與相應(yīng)的評(píng)價(jià)技術(shù)指標(biāo)要求進(jìn)行比較，得出評(píng)價(jià)結(jié)果。