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食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室建設(shè)規(guī)范DB3211/T 1030

發(fā)布時間: 2021-12-19  點擊次數(shù): 1475次

1 范圍 

本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場快速檢測室建設(shè)的術(shù)語和定義、總體原則、等級劃分、建設(shè)要求、運行要求。

 本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場內(nèi)的食品安全快速檢測室建設(shè)和運行。 

2 規(guī)范性引用文件 

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必要的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改)適用于本文件。

 GB/T 29372 食用農(nóng)產(chǎn)保鮮貯藏管理規(guī)范

 GB/T 30642 食品抽樣檢驗通用導(dǎo)則

 3 術(shù)語和定義 

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

 3.1 食用農(nóng)產(chǎn)品 edible agricultural products通過種植、養(yǎng)殖(屠宰)、采收、捕撈等產(chǎn)生,未經(jīng)加工或經(jīng)簡單加工,供人食用的農(nóng)產(chǎn)品。包括果蔬、肉類、水產(chǎn)品等。[來源:GB/T 29372-2012,定義 3.1] 

3.2 食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場 centralized trading markets for EAPs銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場和零售市場(含農(nóng)貿(mào)市場)。注:以下簡稱“市場"。 

3.3 食品安全快速檢測 food safety rapid detection利用快速檢測設(shè)施設(shè)備,對食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)中某種特定物質(zhì)或指標進行快速定性檢測的行為。

 4 總體原則

 4.1 依法依規(guī) 

遵守國家、省、市有關(guān)的各項法律、法規(guī)、規(guī)章。 

4.2 合理優(yōu)化

根據(jù)市場的特點,科學(xué)合理優(yōu)化配置食品安全快速檢測室和儀器設(shè)備。 

4.3 公開透明 

食品安全快速檢測的過程和結(jié)果向社會公開,接受監(jiān)督。 

4.4 科學(xué)嚴謹 

科學(xué)合理開展食品安全快速檢測,檢測結(jié)果快速、準確。 

5 等級劃分 

根據(jù)市場的建設(shè)規(guī)模,快檢室分為A、B、C 3個等級,并滿足以下基本要求:

 ——食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)建設(shè)*快檢室; 

——攤位數(shù)在60戶以上(含60戶)從事零售業(yè)務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場應(yīng)建設(shè)B級快檢室;

 ——攤位數(shù)在60戶以下從事零售業(yè)務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場應(yīng)建設(shè)C級快檢室。

6 建設(shè)要求

6.1 場所面積 

各級快檢室的建筑面積應(yīng)滿足:

 ——*快檢室的建筑面積應(yīng)大于30 m2; 

——B級快檢室的建筑面積應(yīng)大于10 m2; 

——C級快檢室的建筑面積應(yīng)大于8 m2。

 6.2 環(huán)境 

6.2.1 應(yīng)劃分樣品處理區(qū)、樣品檢測區(qū)、辦公區(qū)等功能區(qū)域,并有明顯的標識。 

6.2.2 室內(nèi)地面應(yīng)做防滑處理,室內(nèi)墻面和頂面宜為白色。 

6.2.3 快檢室與購物通道之間應(yīng)設(shè)置透明式隔斷。

 6.3 設(shè)施6.3.1 應(yīng)具備能進行檢測工作所必需的水、電、氣、照明、通風(fēng)、安全等基礎(chǔ)設(shè)施。 

6.3.2 樣品處理區(qū)和樣品檢測區(qū)應(yīng)配備防火、防水、防腐蝕、耐熱及易清洗的實驗臺,清洗水槽,抽風(fēng)和廢棄物收集裝置。 

6.3.3 辦公區(qū)應(yīng)配備電腦、辦公桌、文件柜、打印機、錄像設(shè)備。

6.4 儀器設(shè)備 

6.4.1 應(yīng)配備與其市場銷售品種、規(guī)模相適應(yīng)的食品安全快速檢測設(shè)備、輔助設(shè)備、儲存設(shè)備等,常用的檢測設(shè)備、輔助設(shè)備、儲存設(shè)備配置參考附錄 A。 

6.4.2 應(yīng)進行儀器設(shè)備的調(diào)試驗收、維護保養(yǎng),并形成相關(guān)記錄,應(yīng)建立儀器設(shè)備檔案。檢測設(shè)備的使用說明書應(yīng)歸檔并保存。

6.4.3 應(yīng)有使用記錄,主要記錄儀器使用者、狀態(tài)、校準情況、維護保養(yǎng)情況、檢測項目等。 

6.5 檢測人員

6.5.1 每個快檢室配備至少 1 名以上專職或兼職檢測人員。 

6.5.2 檢測人員應(yīng)具有食品、化學(xué)、生物、醫(yī)藥或相關(guān)專業(yè)背景,應(yīng)熟悉計算機常識及操作,應(yīng)具備儀器設(shè)備操作能力。6.5.3 檢測人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)合格后上崗,并定期參加培訓(xùn)。 

6.5.4 檢測人員應(yīng)了解食品安全相關(guān)標準,應(yīng)掌握食品檢測操作技能和數(shù)據(jù)分析能力,應(yīng)熟悉實驗室安全與防護知識。

 7 運行要求 

7.1 檢測項目 

應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)特點、當(dāng)?shù)厥秤棉r(nóng)產(chǎn)品存在的突出問題以及節(jié)假日市場交易等情況制定相應(yīng)的季度(或月)檢測計劃,食品安全快速檢測項目與市場銷售食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)品種相適應(yīng)。各級快檢室每日均應(yīng)當(dāng)開展農(nóng)殘和瘦肉精項目檢測,*和B級快檢室每日還應(yīng)開展水產(chǎn)品中孔雀石綠和獸藥殘留項目檢測,檢測項目應(yīng)包括但不限于附錄B。 

7.2 檢測數(shù)量 

7.2.1 A 級快檢室日檢測數(shù)量不低于 30 批次,B 級快檢室日檢測數(shù)量不低于 20 批次,C 級快檢室日檢測數(shù)量不低于 10 批次。 

7.2.2 應(yīng)根據(jù)食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)種類和風(fēng)險等級確定快速檢測頻次和數(shù)量。根據(jù)市場經(jīng)營項目及當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣,增加選取銷售量大、風(fēng)險較高的食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)品種進行檢測。其中,非農(nóng)殘檢測項目的檢測數(shù)量大于檢測總量的 30%。 

7.3 檢測時間 

檢測工作應(yīng)在每日 7:00-12:00 之間完成,農(nóng)批市場的快檢工作應(yīng)在每批食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)入場期間內(nèi)完成。

 7.4 樣品抽取 

抽樣人員應(yīng)按照GB/T 30642規(guī)定的抽樣程序和要求進行抽樣,應(yīng)當(dāng)場進行明確的標識,填寫抽樣工作單,并由被檢測的銷售者簽字確認。抽取的樣品在流轉(zhuǎn)過程中應(yīng)確保不受污染、混淆。蔬菜、水果應(yīng)保存在2℃~8℃;鮮、凍肉應(yīng)保存在-18℃以下;谷物糧食及其制品應(yīng)保存在陰涼通風(fēng)的環(huán)境;特殊食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)按照規(guī)定要求在適宜條件下存放。 

7.5 樣品檢測 

快檢室應(yīng)制定完善的檢測操作規(guī)程,按照相關(guān)檢測標準進行快檢,并形成準確、完整的檢測記錄歸檔保存。樣品檢測后,備樣應(yīng)保存7日。 

7.6 結(jié)果公示

每日快檢結(jié)果應(yīng)通過市場公示欄、電子顯示屏進行公示,接受社會監(jiān)督。 

7.7 數(shù)據(jù)錄入 

檢測人員應(yīng)及時將每日快速檢測結(jié)果上傳至食品安全快速檢測信息采集管理系統(tǒng)。

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