農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室工作規(guī)范 DB3201/T 1051—2021

1　范圍

本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱“市場(chǎng)"）快速檢測(cè)工作的檢測(cè)項(xiàng)目及方法、抽樣方法、檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)人員、檢測(cè)過(guò)程、結(jié)果處置和結(jié)果公示。

本文件適用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作的管理。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必要的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本文件。

GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)

KJ 201701 水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法

KJ 201702 食品中嘔吐毒素的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法

KJ 201705 水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法

KJ 201706 動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法

KJ 201904 水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的快速檢測(cè)

KJ 201905 水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法

KJ 201906 動(dòng)物源性食品中喹諾酮類物質(zhì)的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法

KJ 201913 食品中玉米赤霉烯酮快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法

KJ 202106 玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法

3　術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1　食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)  rapid determination of edible agricultural products

利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備（包括快檢車、室、儀、箱等），按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局或國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快檢方法，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行某種特定物質(zhì)或項(xiàng)目的快速定性檢測(cè)的活動(dòng)。

3.2　入場(chǎng)快速檢測(cè)  admission rapid determination

對(duì)于無(wú)質(zhì)量合格證明文件的入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)自行或委托具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽樣快速檢測(cè)；對(duì)于有質(zhì)量合格證明文件的入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按比例隨機(jī)抽樣進(jìn)行快速檢測(cè)。

4　檢測(cè)項(xiàng)目及方法

4.1　根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品類別確定檢測(cè)項(xiàng)目，詳見(jiàn)表1：

4.2　市場(chǎng)可根據(jù)市場(chǎng)的管理需要和監(jiān)管部門的監(jiān)管要求增加除表1外的其他快速檢測(cè)項(xiàng)目。

4.3　食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)按照快速檢測(cè)方法的適用范圍或檢測(cè)試劑說(shuō)明書(shū)標(biāo)注的產(chǎn)品種類適用范圍確定檢測(cè)項(xiàng)目。

5　抽樣方法

5.1　無(wú)質(zhì)量合格證明文件的入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法

對(duì)于無(wú)法提供質(zhì)量合格證明文件的入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按食用農(nóng)產(chǎn)品品種全覆蓋原則進(jìn)行抽樣檢測(cè)（以下簡(jiǎn)稱“抽檢"）。

5.2　有質(zhì)量合格證明文件的入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法

對(duì)于能夠提供質(zhì)量合格證明文件的入場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按下列比例隨機(jī)抽檢。

a) 入場(chǎng)銷售的果蔬類，每3輛入場(chǎng)銷售車輛隨機(jī)選取1輛（或10個(gè)冷庫(kù)隨機(jī)選取1個(gè)）進(jìn)行抽檢，抽檢覆蓋每車（或每個(gè)冷庫(kù)）所有果蔬類品種。

b) 入場(chǎng)銷售的畜禽肉類及副產(chǎn)品、水產(chǎn)類（淡水養(yǎng)殖）和水產(chǎn)類（海水養(yǎng)殖），每5輛入場(chǎng)銷售車輛隨機(jī)選取1輛（或30個(gè)冷庫(kù)隨機(jī)選取1個(gè)）進(jìn)行抽檢，抽檢覆蓋每車（或每個(gè)冷庫(kù)）所有畜禽肉類、水產(chǎn)類品種。

c) 入場(chǎng)銷售的水發(fā)產(chǎn)品、谷物及其加工品、食用植物油和禽蛋類，每10輛入場(chǎng)銷售車輛隨機(jī)選取1輛進(jìn)行抽檢，抽檢覆蓋每車所有水發(fā)產(chǎn)品、谷物及其加工品、食用植物油和禽蛋類品種。

6　農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室儀器設(shè)備

6.1　市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)其規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種和檢測(cè)項(xiàng)目，配置滿足檢測(cè)要求的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室儀器設(shè)備。檢測(cè)設(shè)備按設(shè)備使用要求進(jìn)行管理，同時(shí)做好設(shè)備期間維護(hù)和期間核查。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室儀器設(shè)備清單參考下圖：

6.2　市場(chǎng)應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室儀器設(shè)備檔案臺(tái)賬和設(shè)備使用記錄臺(tái)賬。

6.3　農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室儀器設(shè)備的使用記錄至少應(yīng)記錄儀器設(shè)備使用者、使用期間是否正常、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況等內(nèi)容。

6.4　農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)室儀器設(shè)備應(yīng)有明顯的狀態(tài)標(biāo)識(shí)，出現(xiàn)故障或發(fā)生異常時(shí)，立即停止使用，故障排除確認(rèn)正常后方可再次投入使用。

7　檢測(cè)人員

7.1　市場(chǎng)應(yīng)配備與檢測(cè)量相適應(yīng)的檢測(cè)人員。

7.2　檢測(cè)人員應(yīng)能熟練操作檢測(cè)設(shè)備，熟悉采樣、檢測(cè)流程，正確判定快速檢測(cè)結(jié)果。

7.3　檢測(cè)人員應(yīng)持有《南京市農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)食品快速檢測(cè)從業(yè)人員合格證書(shū)》。

8　檢測(cè)過(guò)程

8.1　開(kāi)展快速檢測(cè)工作的環(huán)境應(yīng)保持整齊清潔，檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)避免不同樣品之間的交叉污染。

8.2　采樣人員應(yīng)對(duì)采樣工作進(jìn)行詳細(xì)記錄，內(nèi)容包括：

a)   受檢單位；

b)   樣品編號(hào)；

c)   樣品名稱；

d)   采樣日期/時(shí)間；

e)   產(chǎn)地及進(jìn)貨渠道；

f)   采樣數(shù)量；

g)   采樣基數(shù)；

h)   采樣人員。

8.3　采集的樣品在檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)有樣品編號(hào)登記和確定性標(biāo)識(shí)，保證樣品信息可溯源。

8.4　樣品前處理應(yīng)滿足樣品制樣方法、部位、數(shù)量及貯存條件要求。

8.5　檢測(cè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照快速檢測(cè)方法要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，詳細(xì)記錄樣品編號(hào)、類別、名稱、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)日期、檢測(cè)人員、快檢產(chǎn)品信息、檢測(cè)結(jié)果、判定結(jié)論。

8.6　通過(guò)快檢儀器生成的檢測(cè)結(jié)果，應(yīng)作為原始記錄存檔。對(duì)無(wú)法作為原始記錄長(zhǎng)期保存的檢測(cè)結(jié)果，可以通過(guò)拍照等電子化方式存檔。紙質(zhì)記錄至少保存12個(gè)月，電子記錄至少保存24個(gè)月。

8.7　當(dāng)快速檢測(cè)結(jié)果為疑似陽(yáng)性時(shí)，應(yīng)進(jìn)行復(fù)核檢測(cè)，以復(fù)核結(jié)果為準(zhǔn)。

9　結(jié)果處置

9.1　對(duì)復(fù)核結(jié)果表明不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)將不合格樣品信息報(bào)送屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門。

9.2　對(duì)復(fù)核結(jié)果表明不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，被抽查經(jīng)營(yíng)者對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果無(wú)異議的，市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)要求銷售者禁止入場(chǎng)或立即停止銷售。對(duì)于停止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)要求銷售者按照與市場(chǎng)的協(xié)議內(nèi)容，采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。

9.3　對(duì)復(fù)核結(jié)果表明不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，被抽查經(jīng)營(yíng)者對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。

10　結(jié)果公示

10.1　快速檢測(cè)結(jié)果及陽(yáng)性處置信息應(yīng)及時(shí)通過(guò)市場(chǎng)公示欄、電子屏幕等方式公示，接受社會(huì)監(jiān)督。

10.2　市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)出具統(tǒng)一格式的快速檢測(cè)結(jié)果報(bào)告，報(bào)告格式參考附錄A，內(nèi)容包括：

a)   采樣日期/時(shí)間；

b)   檢測(cè)日期/時(shí)間；

c)   受檢單位及；

d)   檢測(cè)方法；

e)   樣品編號(hào)；

f)   樣品名稱；

g)   采樣基數(shù)；

h)   檢測(cè)項(xiàng)目；

i)   結(jié)果判定；

j)   檢測(cè)人員；

k)   檢測(cè)單位；

報(bào)告簽發(fā)日期。

A.1  快速檢測(cè)結(jié)果報(bào)告形式如下：